Харчові отруєння влітку: причини та симптоми

Літо - це тепла пора активних відпусток. Однак такий очікуваний період року може зіпсувати одна літня неприємність  - харчове отруєння. Розповідає сімейний лікар «Амбулаторії сімейної медицини» - Підлуська Леся Богданівна.

Як правило, харчове отруєння виникає внаслідоку споживання в їжі неякісно вироблених продуктів, приготовлених страв або при неправильному зберіганні їжі та продуктів. Рідше діагностуються інтоксикації отруйними речовинами.
Харчові токсикоінфекції діляться на дві категорії: небактеріальні (отруйні рослини,гриби,хімічні компоненти) та бактеріальні - харчові токсикоінфекції.

Основними симптомами харчового отруєння є:     

* Нудота;

* Коліки,спазми у животі;

* Діарея;

* Блювота;

* Мимовільне слиновиділення, яке викликає алкалоїд – мускарин;

* Підвищення потовиділення;

* Підвищення температури тіла;

* Задишка;

* Зневоднення;

* Висип на шкірі;

* Падіння артеріального тиску;

* Марення,галюцинації,судоми;

* Можливі розлади функції ЦНС, в гіршому випадку кома.

Симптоми харчового отруєння часто проявляються через 1-2 години після споживання неякісного продукту або отруйної речовини, також, можуть бути помітними лише через добу після потрапляння токсину або збудника в організм.

 Харчові отруєння можуть спровокувати наступні причини (страви,речовини,випадки):     
* Гриби,незнайомого вигляду;

* Устриці,креветки,мідії;

* Ікра;

* Печінка риби;

* Погано просмажене м'ясо;

* Консервовані домашнім способом продукти;

* Масові застілля (весілля, ювілеї).

 Влітку при високій температурі повітря, розмноження бактерій у продуктах відбувається дуже швидко.

Як уникнути отруєнь?

* Дотримуватися правил особистої гігієни,частіше мити руки з милом,особливо після вілвідування туалету і перед прийомом їжі;

* Не варто купувати їжу, особливо м'ясо і сир,на стихійних ринках;

* У магазинах необхідно перевіряти термін придатності продуктів і вибирати тільки найсвіжіші;

* Фрукти і овочі на ринку краще не пробувати, а вдома їх перед вживанням треба ретельно вимити

* Слід пам'ятати, що у спеку всі продукти швидко псуються. Тому краще не готувати занадто багато,а їжу,що залишилася зберігати у холодильнику не більше доби;

* Важливо обмежити вживання тортів і тістечок з кремом - вони теж можуть стати причиною отруєння.